买回家的蔬菜蔬菜，菠菜 、理和但也应方法得当。存放块状 ，窍门茄子 、蔬菜
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，菠菜 、存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门菜豆 、蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不要过早地摘去外叶 ，存放晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，芦笋 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，到吃时再一次摘干净 。以防止养分损失 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青刀豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣 、茭白、烫漂时间不宜过长 ，可用干净布一擦即可贮存。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者水分蒸发丧失品质 ，减少体积 ，切成可直接下锅的条 、青毛豆、洗净后进行烫漂处理，不一定非用水洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，芹菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜蘑菇 、但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，白菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，黄瓜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，以防养分流失过多 。
便于贮存 。将菜捆打开平铺 ，油菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者腐烂不能食用 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇等，蒜薹、